12 июля: День бумажного пакета.
Jul 13, 202318 средств для удаления волос, которыми люди на самом деле доверяют
Aug 22, 202325 классических песен о сексе, о которых вы, возможно, не подозревали
Mar 01, 202428 продуктов, которые заставят вас почувствовать себя ответственным взрослым
May 06, 202433 вещи, которые сейчас нравятся нашим читателям
Oct 27, 2023Летняя фруктовая галета с сезонным вкусом
Любые летние фрукты станут прекрасной начинкой для хрустящей сезонной галеты.
Летние десерты должны выглядеть и иметь такой же вкус, как и сезон: яркие цвета и свежий, солнечный вкус. Лучшие из них также очень легко приготовить из ингредиентов, которые легко найти в супермаркете или на фермерском рынке, и они не очень дороги.
Когда на улице тепло, я всегда предпочитаю галету, деревенский пирог произвольной формы, который по сути представляет собой простое слоеное тесто, сложенное на начинку из свежих фруктов, смешанных с сахаром и небольшим количеством кукурузного крахмала для загустения. Это не только красивый десерт с яркой начинкой, проступающей сквозь золотистую маслянистую корочку, но и очень снисходительный для людей, которые обычно не пробуют пирог с двойной корочкой, но хотят чего-то более элегантного, чем крошка.
Для этой первой летней галеты я использовала клубнику последнего сезона и новые персики, а также свежую чернику. Но вы можете использовать практически любые фрукты, которые вам нравятся — косточковые, такие как сливы, вишня, нектарины и абрикосы, тоже очень хорошо подходят. В крайнем случае, охлажденное тесто для корочки пирога может заменить домашнее.
Важно держать тесто охлажденным, прежде чем добавлять начинку и ставить его в духовку. В противном случае масло в нем размягчится, что приведет к образованию жевательной и жесткой корочки. Смажьте внутреннюю часть яичным белком перед добавлением начинки, чтобы дно не стало сырым.
Ингредиенты
Для теста
2 1/2 стакана универсальной муки
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сахара
1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла, охлажденного и нарезанного небольшими кусочками
От 1/4 до 1/2 стакана ледяной воды
Для заполнения
1 чашка нарезанных свежих персиков
1 чашка нарезанной клубники
1 чашка черники
Щепотка соли
Сок и тертая цедра 1/2 лимона
3 столовые ложки кукурузного крахмала
3 столовые ложки сахара плюс еще для посыпки
Яичный белок для смазывания теста
Густые сливки или молоко для смазывания теста.
Шаги
Приготовьте корочку: в чаше кухонного комбайна смешайте муку, соль и сахар. Добавьте сливочное масло и взбивайте, пока смесь не станет напоминать грубую крупную муку — 8–10 секунд.
При работающей машине медленно и равномерно добавляйте ледяную воду через подающую трубку. Взбивайте до тех пор, пока тесто не станет держаться вместе, не будучи влажным или липким — не дольше 30 секунд. Для проверки сожмите небольшое количество; если он все еще рассыпчатый, добавьте еще ледяной воды по 1 столовой ложке за раз.
Раскатайте тесто в круг диаметром 13 дюймов и толщиной около 1/8 дюйма на слегка посыпанной мукой поверхности. Переложите на противень с бортиками, застеленный пергаментной бумагой, и охладите, пока готовите начинку.
Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
Смешайте фрукты, соль и цедру лимона. (без сока, это будет позже). В отдельной миске смешайте кукурузный крахмал и сахар, затем добавьте к фруктам. Перемешайте руками, чтобы объединить. Добавьте лимонный сок и еще раз аккуратно перемешайте.
С помощью кондитерской кисточки слегка смажьте яичным белком поверхность теста (все еще на пергаменте на противне).
Выложите фруктовую смесь в центр охлажденного теста и равномерно распределите, оставляя 2-дюймовую границу. Загните края теста вверх и поверх фруктов, складывая по мере необходимости и следя за тем, чтобы сложенный край теста не порвался.
Смажьте края галеты сливками или молоком, затем слегка посыпьте сахаром.
Выпекайте галету в течение 45–50 минут (переворачивая в середине приготовления) или пока корочка не станет повсюду темно-золотисто-коричневой, ягоды не станут мягкими, а сок не начнет пузыриться.
Дайте остыть 2 часа перед подачей.
Обслуживает 6.
ИнгредиентыШагиВы проголосовали: