Готовим с Тэмми Келли: ничто не говорит о лете на юге лучше, чем свежесрезанный арбуз — Neuse News

Sep 09, 2023

Разве вы не можете всегда представлять себе свежий ярко-розовый ломтик арбуза, когда думаете о лете?? Свежий арбуз не только освежает, но и обладает невероятной питательной ценностью! В одном кусочке арбуза содержится всего около 86 калорий, менее 1 грамма жира, нет холестерина и менее 1% дневной нормы натрия.

Хотя в арбузе может быть немного больше натуральных сахаров, в нем есть 2 грамма белка и 5% дневной нормы клетчатки, а также 18 граммов натурального сахара, арбуз может обуздать тягу к сладкому.

Высокое содержание воды в арбузе является частью того, что дает ему преимущества в сжигании жира, помогая повысить эффективность метаболизма. При наличии здорового количества клетчатки и белка ваше тело по-прежнему будет работать усерднее, просто перерабатывая арбуз.

Конечно, арбуз лучше всего способствует сжиганию жира в составе хорошо сбалансированной диеты, но вы можете быть уверены, что большая часть калорий в арбузе будет быстро сожжена после употребления.

Поиск свежего арбуза. Большинство из нас когда-нибудь били арбуз, чтобы проверить его свежесть, однако на самом деле это не лучший способ проверить величие свежего арбуза.

Лучшими методами тестирования являются методы запаха и давления. Если дыня спелая, она не будет иметь кислого запаха и слегка поддастся приложенному давлению. Купленные дыни следует хранить при температуре 55 градусов в течение 7-10 дней. Если дыню разрезать, положить в холодильник и завернуть в полиэтилен, ее можно хранить в холодильнике около недели. Яблоки, помидоры и бананы выделяют газообразный этанол, который приводит к перезреванию дыни, поэтому держите фрукты подальше от них. Обязательно выберите хороший, потому что сладость после сбора не увеличивается.

Вымойте арбузы в мыльной воде, чтобы смыть с них всю грязь и съедобный воск.

1/4 стакана свежевыжатого сока лайма

1 столовая ложка сахара

2 столовые ложки свежевыжатого апельсинового сока

1 халапеньо, очищенный от семян и измельченный

1/2 чайной ложки морской или кошерной соли

1/4 чайной ложки сушеного измельченного красного перца

1 маленькая красная луковица, нарезанная кубиками

1/2 стакана крупно нарезанной свежей кинзы

2 столовые ложки крупно нарезанной свежей мяты

1 небольшой арбуз без косточек

1 маленькая дыня

2 огурца, нарезанных кубиками

1 дыня, нарезанная кубиками

Смешайте сок лайма и следующие 5 ингредиентов.

2. Поместите красный лук, кинзу и мяту в большую миску. Нарежьте арбуз и дыню кубиками по 1 дюйму; добавить в миску. Очистите и нарежьте кубиками огурцы и дыню; добавить в миску. Добавьте смесь сока лайма. Накройте крышкой и охладите 20 минут. Добавьте соль и перец по вкусу.

Не бойтесь «зажарить» арбуз

1 небольшой арбуз без косточек

2 столовые ложки сахарного песка

Дополнительные начинки; 1 чайная ложка порошка чили и 1 чайная ложка тертой цедры лайма,

¾ стакана раскрошенного сыра фета и 2 столовые ложки бальзамической глазури или

¼ чашки нарезанных несоленых жареных фисташек и 2 унции растопленного белого шоколада

Разогрейте газовый или угольный гриль до высокой температуры (от 450 до 500 °F).

Обрежьте и выбросьте по 1/2 дюйма с каждого конца арбуза. Поставьте арбуз на один срезанный конец; разрезать вдоль на четвертинки. Каждую четвертинку разрежьте на ломтики толщиной 1 дюйм. Равномерно посыпьте ломтики с обеих сторон сахаром и солью.

Смажьте решетку гриля маслом (смажьте сложенное бумажное полотенце маслом, возьмите его щипцами и протрите решетку; не используйте кулинарный спрей на горячем гриле). Положите ломтики арбуза на смазанную маслом решетку; гриль без крышки, пока не появятся следы гриля, примерно по 3 минуты с каждой стороны. При желании равномерно покройте жареный арбуз одной из предложенных комбинаций начинок.

7 чашек нарезанного кубиками арбуза без косточек (из одного небольшого арбуза, мой сезонный фаворит в этом году — сорт Блэк Джек)

1 банка (14 унций) сгущенного молока с сахаром

1/3 стакана свежевыжатого сока лайма (около трех лаймов)

¼ чайной ложки кошерной соли

Равномерно разложите кубики арбуза на большом противне с бортиками, застеленном пергаментной бумагой. Заморозьте до застывания, минимум на 4 часа или до 24 часов.